おちゃいち一服日記

季節的にはもう冬、だけど気持ちの良い晴れた秋の１日でした。

私は月に1度ほど、茶産地である山鹿市鹿北町にある茶工場の倉庫へ

お茶を取りに行きます。

山里に入り込むという感じの道を車で行くのですが、山の景色は今頃が

一番きれいです。総理大臣が言ってもちっとも実感の湧かなかった「美しい国」が

そこにあるじゃん。という気持ちに本当になります。



秋の茶園はこれから冬に向かって、ゆっくり養分を蓄える時期に入ります。

静かに春の芽吹きに備えるのです。



中には茶の花を咲かせる枝もあります。

お茶の花は白く清楚な花です。茶の木が椿科ということもあり、

小ぶりな椿の花のようです。



実はこの茶の花、生産者の間では有難たがられません。花とその後の実に

養分を使ってしまうからです。お茶農家は「花」よりも「実」よりも「葉」をとるのです。  

当店ではお茶を店内で袋詰めにする作業が多く、

粉茶などを袋詰めにする時は粉があたりに散らかり、

また、鼻などに入ったりしてします。

私は花粉症なので、春先などは粉茶の粉末が鼻に入り、花粉症の呼び水に

なったりすることもあります。まさに「茶粉症」です。

さて、粉茶と粉末茶と抹茶の違いが分かりますか？

最近TVで「粉茶を飲むと体にいい」と聞いて粉茶を買いにこられる方がいまして

よく聞くと「粉末茶」のことらしかったりします。

TVでも粉茶と粉末茶を混同して使っている時があります。

「粉茶」とは、製茶したお茶を仕上げる時に出る、小さい茶の葉などを集めたものです。

上級茶などの粉も混じり、値段の割りに濃く出て、お買い得なお茶です。

もちろん急須で出します。



それに対して「粉末茶」は、上級茶の粉などをさらに細かく挽いて微粉末にしたものです。

最近はセラミックの挽く機械などを使って細かく砕きます。

そのままお湯に溶かして飲みます。お茶の成分をまるごと摂れます。



そして、茶道などで使われる「抹茶」があります。

抹茶は粉末茶に比べて、茶園の作り自体から違います。新芽を摘み取る

20日くらい前からワラで覆いをして、日を遮り、甘みと葉緑素を新芽の先端に

溜めさせるのです。手間をかけて作るので粉末茶に比べて高価になります。



粉末茶も抹茶も、お茶に含まれる成分をまるごと摂取したい方に注目されて

いますし、色々な食品の原料としても注目されています。  

２４，２５日と行われた健軍商店街「健軍よかもん市」

今日の路上ライブのメインエベンターはシガキマサキさん。

毎年、このイベントに参加していただいている、常連のシンガーソングライターです。

年々観客の数も増えていき、この時期にシガキマサキさんに会えるのを楽しみに

している方々も多くいらっしゃるような感じでした。



親しみやすいメロディーと歌詞は、若い人から年配の方まで幅広い人気を

得ているのだな、と改めて実感です。

このライブは、健軍文化ホール主催の「シガキマサキ電車ライブ」の一環

でもあるのです。電車に揺られながら、シガキさんの歌を聞き、

そして、車窓に流れる熊本の（決して都会ではない）町並みを眺めて時を過ごす・・

なにかとても合いそうで、一度体験してみたい気がします。

下の動画は最後の曲で「路面電車」（だったかな？）の演奏風景です。



シガキさんのブログ
  

冷たい風が吹き抜けた一日でした。

ようやく遅い冬の足音が聞こえてきそうです。

うちではたまに店頭でお茶を機械で炒ってほうじ茶を作ります。

ほうじ茶を作る時には香ばしいお茶の香りが商店街中にただよい、

通りかかりの人も足を止めて見ていきます。



夏の暑いときにもほうじ茶は作りますが、やはり寒さが感じられる季節の方が

ほうじ茶の香りにはふさわしい気がします。

なお、ほうじ茶は、強く火で炒ることによりカフェインなどが飛ぶので

寝る前に飲む時とか、小さいお子さんなどにも安心して飲ませられます。  

熊本では有名な「トタン屋根のケーキ屋アラモート」の新本君は

私と同い年の友人です。

彼は雨の日も雪の日も愛車の自転車をこいで、自家製のパウンドケーキを

売っています。ケーキの注文があれば阿蘇でも天草でも自転車で行きます。

たった1個の注文でも行きます。　　途中でしっかり売ってきます。

偉いとか大変だ、とか通り越して、これが彼の生き様です。

そして、いつも元気いっぱいの笑顔と大きな声の挨拶があります。

月一ぐらいの割りで健軍商店街に寄って、うちの前でちょこっと商売していきます。

今日も元気に来てくれて、うちのお茶を持ち、にっこりポーズしてくれました。



話しは変わって、最近TVの「週刊オリラジ経済白書」という番組が面白くて

よく見るのですが、商売というのは、はたから見ると儲かってなさそうに見えるのに

意外としっかりと儲けている商売人というのは多いものです。

新本君が儲かっているかいないかはさておき、彼のファンは若い人からお年寄りまで

実に多いのです。だから彼はそこに立っているだけで、自然に人が集まり、

少しの時間で何個かはちょろっと売れてしまいます。1個1000円のパウンドケーキで

決して安いとは言えません。・・もちろんおいしいですが、商品自体に特別

秀でたものがあるようには思えません　（ゴメン、あらもとチャン）

人気があり、ケーキが売れるのは、彼自身の魅力によるところは大です。

ある本を読んだ時、商売にはUSPが大切であると書いてありました。

USPとは　Ｕｎｉｑｕｅ　Ｓｅｌｌｉｎｇ　Ｐｒｏｐｏｓｉｔｉｏｎ　という英語の短縮形で、

「他に類を見ない特徴」という意味です。新本君には大きなUSPが

あるのです。しかし、彼はそんなことは自覚しようがしまいが、

６０になろうが、７０になろうが、自転車でパウンドケーキを売って

いることでしょう。それが彼の生き様で、なおかつ支持されるゆえんでしょう。

ひるがえって自分自身をみた時、どんなUSPを持っているのだろう。

友人をタネにブログを書きながら、そんなことを考えてしまいます。


  

昨日、うちの嫁ががさごそとなにやら分解しています。

それは嫁の実家に保管してあった、私が贈った「結納品」の飾り。

実家の都合で、置けなくなった結納品を分解し、燃えるものと
　
燃えないものとに分けているのでした。

実はその結納品、当店で販売していた物で、当時かなり高額のものを

使ったせいで、飾りも大きく、処分も大変です。

知らない方もいると思いますが、九州ではお茶屋が結納品を販売します。

ですから結納セットにはお茶が付き物なのです。

これは、昔お茶は貴重品だったのと、九州は茶生産県なので（根付かせるのが難しい）

茶の木が根付くことは大事なことだったからと言われています。

ところでその分解作業、終わりの方に来て、茶箱を分解してみたら

その中から出てきたのは、当時のままのお茶の袋でした！



なんと　２２年前のお茶がそのまま入っていたのです。

そこで、おっかなびっくり袋を開けてみると・・

出てきたのは、すっかりおとなになって、紅茶くんになった緑茶でした！



臭いをかいでみると、なんとなく酸味をともなった紅茶の香りがします。
そんなに悪い香りではありません。

ためしにお湯で出してみることにしました。



この“香りあふれる中国茶”みたいな写真がこの２２年熟成茶くんです。

なんとなくおいしそう・・？かどうか・・。

実はまだ飲んでいません・・・。　夜、飲み会なので、万一のことを考えて・・。

でも中国には１０年もの、２０年もののプーアール茶などが貴重品扱いされて

珍重されるとか。

このお茶がそんなに出世するとは思いませんが、

科学的興味から、さらに真空パックして、５０年物を目指すことにいたしました。


  

今日、土曜日は健軍商店街に高校生の姿が多く見られました。
なにをしているのかなと思うと、めいめいにお店をまわって
ポスターを貼ってもらうために配っているのでした。

これは11月24日、25日に行われる健軍よかもん市に、国府高校の
一クラスの生徒さんたちが空き店舗およびブースを作って
熊本県各地の物産の販売をするので、その告知のための
ポスターです。



いくつかのグループに分かれて、野菜や惣菜、漬物やパンなどを販売するそうです。
さてどんな物が並ぶのか楽しみではあります。



高校生諸君ががんばって色々とやろうとしているのだから、
我々商売人もがんばらなくっちゃね。
と思ったりもしました。

  

健軍商店街では、毎年11月に「健軍文化交流フェスティバル　健軍よかもん市」というイベントを行っています。

この中の目玉として、2年ほど前から泉ヶ丘校区の「こどもみこし祭り」との共催が
あります。

泉ヶ丘校区は9つの町内に分かれていて、それぞれが趣向をこらして
みこしをかつぎ練り歩くわけです。年々みこしも充実してきており
なかなか面白いイベントの一つになっています。

今年は11月24日　AM１１：００から商店街内で行われます。
よろしければ見にいらっしゃいませんか。

昨年の写真を載せます。







この写真の続きは「けんぐんひろば」ブログにて・・。

  

当店はお茶屋ですが（健軍商店街にあり）
お茶のお供のお茶菓子もたくさん置いております。
ためしにざーっと数えてみたら70種類以上ありました。

そこで、うちで扱っているお菓子を一つずつ
これは、と思うものをピックアップしていき、解体して評価してしまおう
という企画を考えました。

まず第1弾は「玉露の恵」というお菓子です。


このお菓子は簡単に言えば、ウェハースに玉露と抹茶をミックスしたクリーム
をはさんだものです。

玉露は粉末にしたものを使い、
抹茶はもともと粉末ですね。
ちなみに玉露と抹茶は似たような
茶園の製法で作ります。

両方とも茶園に摘む前20日間ほど
屋根を作って日差しをさえぎります

それによって甘みが出ます。
手間隙をかけて作る分
価格が高くなるのです。

さて「玉露の恵」をさっそく開けてみます。


すると個包装された袋の中にウェハースが2個入っておりました。



ちょっと見るとただのウェハース菓子のように見えます。
このお菓子の売りは何でしょう？
実はこの菓子、八女のお茶問屋さんが自店の玉露を原料にして
お菓子屋さんに製造してもらっているものです。

ですから中のクリームの玉露の部分を自慢したいらしいです。
ちょっとウェハースをひっぱがして、中のクリームをむき出しにしました。



お茶が練りこんであるのは確認できますが、少し薄めのような気もします。

少し食べてみると、お茶のせいか、甘みが抑えられていて
ウェハースのさっくり感とあいまってさくさく食べてしまいます。



つい食べてしまいました。

まとめます。
長所：　○さらっとした甘みで軽い食感
　　　　○最初少ないかなと思ったクリームもほどほど手ごたえあり
　　　　○やはり使っている玉露と抹茶の質が高い

短所：　△ウェハースがポロポロとふちが崩れやすい、特に袋の開け方が縦に
　　　　　破る方式なので、ウェハースをきれいに取り出すのにコツがいる。
　　　　△表示には玉露入りチョコクリームと書いてあるが、原材料名にカカオが
　　　　　ない、ホワイトチョコのことか。
　　　　△重厚な食感を期待していると裏切られる。

個人的総合評価：　65点/100点満点

悪くはないのですが、最初なのでやや辛目です。

ちなみにお値段は368円でした。
  

久しぶりに降った雨の一日でした。

今日は鹿北町の茶工場に行き、茶園を見てきました。
茶園は夏に伸びた枝をきれいに刈り揃えられて、これから来る冬にそなえます。



芽が伸びることのない冬の時期を迎えますが、この時期の肥培管理は
来年の春においしい芽を息吹かせるために重要です。

これからじっと力を蓄えて、春の飛躍を待つ。・・といった風情でしょうか。



よく見ると小さなつぼみも付いています。茶の花のつぼみです。  

昨日に引き続き日本茶講座の話しです。

日本茶講座は大人の方達に対して行うことが多いのですが、
最近、小学校などでも体験型の日本茶講座をする機会が
出来てきました。

下の写真は今年の2月に小学校で行った手作り釜炒り茶講座
です。



冬の時期で、お茶の葉っぱとしては一番条件の悪いときでしたが、
それでも強く火で炒ることにより、香ばしいお茶を作ることが出来ました。
それ以上に、子供達にとって始めてのお茶作りは新鮮だったでしょう。

今、学校教育の中で稲作体験などの農業体験が増えてきていますが
そのことは大変重要なことだと思います。
食について知る、いわゆる食育はこれから大人になる子供達にとって大切なことです。
お茶についても同じように食育的な取り組みが必要になってくるかも知れません。

手間をかけて食事や飲料を摂ることは「教えて」いかなければならない時代に
なったのですね・・。


  

今日は日本茶インストラクターの活動についてご紹介したいと思います。

日本茶インストラクターというのは、日本茶の正しい知識を持ち、
日本茶のおいしい淹れ方について広く普及をする人（を育てる人）です。

育てる人をなぜ（かっこ）でくくったかというと、育てることもしてますけど
普及活動はインストラクターである私達自身がほとんど行っているからです。

一般に覚えてもらうために「茶ムリエ」などと呼んでもらうこともあります。
ソムリエの資格とは違いますが、それでも年に一度、全国いっせいに
試験があり、一次試験が学科試験、それを通れば日を改めて実技試験と
いうぐあいに、結構難関でして、毎年約１０００人ほど受けて、約３０パーセント
の合格者が出ます。

その資格が出来たのが７年前で、現在熊本県には３２名のインストラクターが
いて、熊本県支部を作っています。

日本茶インストラクター熊本県支部のホームページ

そして、私達は色々なところに出向いて日本茶講座を行います。
子育てサークルや各種団体、学校など
今、お米が食べられなくなってきていると言われていますが、
お茶もお米と同じように、急須で淹れて飲まれることが少なくなってきています。

実はお茶は淹れ方次第で、とても味が変わる飲み物です。
そこがお茶の難しさであり、面白さでもあるのですね。


　
これは幼稚園のお母さん方にセミナーした時の様子



これは高校生に教えている様子です。  

１１月３日（土）めずらしく朝から冷え込みましたが、昼間は晴れわたった一日でした。

今日は各地で、色々なイベントが行われたことと思います。

ピアクレス（健軍商店街）では「ふれあいもぎたて市」のオープニングイベントが
行われました。



子供達の演奏やら、西原村、益城町、山都町のそれぞれの町長、村長の挨拶など盛りだくさんの
式典です。

空き店舗を利用した売り場ではそれぞれの町や村の特産品が並びました。



取れたて野菜や加工品などが豊富にあり、お客さんもひっきりなしに訪れていたようでした。



このお店は１１日まで続き、後は既存の店５店舗に引き継がれます。  

健軍商店街ではこの秋の取り組みとして、ピアクレスキッチン以外に
もう一つ開催する事業があります。

それが「ふれあい　もぎたて市」というものです。
これは健軍商店街と益城町、西原村、山都町の生産団体が
いっしょになって取り組むもので、それぞれの町の団体が
自慢の特産品を商店街の空き店舗で9日間販売して、
それが終了したら、商店街内の５つの協力店舗で分散して
販売するというものです。

そして明日がそのオープニングです。






１１：１５からオープニングセレモニーが始まり、
のぞみ保育園・鼓笛隊の演奏
やまなみこども園のソーラン踊り
広安西小学校器楽部演奏
矢部高校生徒独唱
などが地域間こども交流として行われます。

さらにもちつきなどもありますので、是非ともおいでください。
場所は、商店街、やや電車通り側、西里生花店のななめ前です。

ちなみに下の写真は前日である今日の様子。

明日は大丈夫かな～？




  

健軍商店街の消費者参加型店舗
ピアクレスキッチンがオープンしました。

これから日替わりで、1日オーナーの方たちが自慢の料理や
お菓子類を製造販売して行きます。
初日はオープン記念に手作りマフィンを配布したことなどもあり
順調な人手だったようです。



さてこれから、参加される1日オーナーの方々は営業のプロではないだけに
製造と販売を両方こなしていくのは大変な部分もあるかと思いますが
お店を持ち販売するという貴重な経験もされるわけで、
売り手、買い手双方に興味深いお店になっていくかも知れません。
また、そうなることを期待して見守っていきたいと思います。


  

明日11月1日にピアクレスキッチンがオープンします。

ここは、一日オーナーの方たちが自慢の料理やお菓子を
作って、自由に販売できるお店なのです。
腕自慢の人たちがどんなものを作ってくださるか楽しみでもあります。

そのオープンを前日に控え、店内の調理場の準備が進められました。
調理に必要な器具、冷蔵庫、厨房用品などを揃えておかなければならないので
その準備も結構大変です。

商店街の人間が少しずつ手伝っております。



お店の場所は商店街の南側（電車通りと反対側）入り口に近いところで
彩果園の斜め向かい側です。
明日11時オープンで、先着150名様には手作りマフィンのプレゼントがあるそうです。  

その昔、日本茶は輸出の花形産業だった時代がありました。

それは、明治から大正にかけての時代。
開国したばかりの日本にはまだこれといった産業もなく
お茶と生糸を輸出することで外貨を獲得していた頃があったのです。

最初の布石を築いたのは女性でした。
幕末の頃、長崎に大浦　慶というお茶商人がいました。

彼女は貿易の地、長崎から、（幕府に隠れて）中国やイギリスにお茶の輸出を
していました。いわゆる女傑としても知られ、司馬遼太郎の「竜馬がゆく」でも
触れられていますが、坂本竜馬や大隈重信とも交流があり、竜馬の長崎での
パトロンとも言われています。

さて、明治になり、貿易量が多くなると、特にアメリカ向けに煎茶が輸出される
ようになります。
最盛期には国内生産の8，9割が輸出されていたそうです。

そのような茶輸出の文化として、輸出用の茶箱に貼られていたラベル－蘭字というものが
あります。





この蘭字に描かれたデザインは、日本の生活から、動物まで幅広くあり、
またデザイン的にもすぐれたものも多く、文化的な遺産となっています。





このようなラベルが貼られた茶箱がアメリカにどんどん輸出され、アメリカ人が
煎茶を飲んでいたと想像すると、なにか面白いものがあります。

そんな風に輸出を支えたお茶ですが、インドや中国の安価な紅茶に押されて
さらにコーヒーも普及して行き、お茶が徐々に減っていき、
昭和に入り、アメリカとの関係が悪化するとともに、輸出がなくなってしまいます。（残念）

しかし時が移り、最近では欧米で日本食が大いに普及するとともに、日本茶の健康面での
良さがクローズアップされ、輸出はまた伸びているのです。（ヨカッタ、ヨカッタ）



  

新茶はいつ頃採れるかご存知ですか？

夏も近づく八十八夜ってありますよね。
これは立春から数えて八十八夜目のことで、うるう年以外は５月２日なのです。
で、その八十八夜の頃が新茶の旬なのです。その頃（その日を中心に約１ヶ月）摘んだお茶を
一番茶と呼び、上級のお茶として扱われます。


新鮮な旬のお茶から作った新茶の
香りはなんともいえないものです。
　　　　　　　

　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　







実はそれから約１ヶ月後くらいにまた芽が伸びてきて、それを摘みます。
それで出来たお茶を二番茶と呼びます。

実は、実はその後、１ヶ月くらいしてまた伸びてきた芽を摘んでお茶を
作ることもあります。それを三番茶といいます。

実は、実は、実はその後１ヶ月くらいして・・、っていいかげんにせんかい
と、言われそうなのですが、四番茶くらいまで作る地方もあります。

でも１年にあまり何度も芽を摘むと樹勢が弱るので、一番茶でいいお茶を
作ろうというところは二番茶くらいまでしか作りません。
それにお茶としての価格も二番茶以降はとても安くなります。

ところが、ここで、一番茶を摘んだ後、むやみに摘まずにしっかり養分を与え、
秋の入り口の時期に新芽を摘もうと考えた人がいました。
秋口の気候と新茶の頃の気候がよく似ていることもあり、なかなか新鮮な
香りのお茶が採れ、このお茶に秋摘み新茶と名づけました。

この秋摘み新茶は一時期お茶屋の店頭をにぎわせましたが、業界の中で
「春の新茶が本当においしい新茶なのだから秋の新茶という名称はまぎらわしい。
新茶という言葉は使わないようにしよう」という声が上がり、業界で使用自粛となったのです。

それでも秋口はお茶の味がおいしく感じられる季節なので、季節のお茶として
秋のお茶を売り出すお茶屋さんは多いのです。
それとこの時期お茶の味は成熟してきて、同じお茶でも春に飲んだ味と変わってきて
いるのです！

というわけで、当店では、秋の新芽と、熟成された春の新芽をブレンドした
爽やかさと深い風味をあわせ持つ「秋の緑茶」を販売しております。



実際に買って飲んでいただいたお客様から「おいしかった」という感想をいただいています。


  

今日は商店街の話題です。

ピアクレスキッチンって何だか分かりますか？

これは、健軍商店街の空き店舗を利用した事業で、地域のかたがたの
自慢料理やお菓子などを1日単位で販売してみませんか、というお店なのです。
スウィーツや自慢料理のお店1日オーナーになってみるのも面白そうですね。

そのお店が11月1日、11時にオープンします。

当日11時から先着150名に手作りマフィンのプレゼントがあるみたいです。



ちなみにオーナーになってみたい人は健軍商店街　℡０９６－３６８－２２９１に
電話してみてください。　　1ヶ月分先くらいは埋まっているみたいですが、
これから準備して12月くらいから始めたい、という方ならちょうどいいかも。

利用料は一般の方は1日1000円、製造業などのプロの方は1日3000円です。  

こんにちは。

「おちゃいち」です。おてもやん初デビューになります。
よろしくお願いいたします。

健軍商店街（ピアクレス）の中のお茶屋です。

熊本のお茶をはじめ、福岡や鹿児島のお茶などを取り扱い、
その他にも、お茶に合うおいしいお菓子やおいしくお茶を出せる茶器などを扱っています。



これから、いろんなお茶の話しや、健軍商店街のこと、関わらせていただいている
「けんぐんひろば」のことなどをすこしずつ書いていこうと思います。

さて、下の写真の黒いお盆に並んでいるお茶は、いったい何なんでしょう？
これは、昨日行われました「県茶商業協同組合　茶見本市」の会場の様子です。
年に3回行われ、今回は845点の出展茶が並びました。



お茶の流通にはこの他に、ＪＡ経済連の入札販売会での仕入れ、問屋からの仕入れ、
生産者からの直接仕入れといくつかのルートがあります。

ところで、ここに並んでいるお茶たちはいろんな色合いの違いがありますね。
これは茶種の違いによるものです。
こういったお茶の種類や「こんなお茶もあるの？」といったことをぼちぼちとご紹介していきたいと思いますので
よろしくお願いいたします。

それから、このブログを始めるきっかけとなりました、「えびす屋」さんに御礼です。

「けんぐんひろば」もよろしくお願いします。